易摆摆手,道:
“指教什么的谈不上,别的不说,你腌制这牛肉时,生抽是不是放了三勺?”
林师傅瞪大了眼,心想真不愧是秦大师的亲传弟子,连连点头道:
“是,刚好三勺,您是怎么知道的?”
楚不易咧嘴一笑,道:
“这法子是我师父教我的,倒是不能随便外传,
总而言之,这生抽放多了,改成两勺更合适,
这样还能让河粉和牛肉的味道融合的更加好!”
顿了顿,楚不易又继续道:
“至于其他的缺点,一时也说不完。我再来试试这道烤乳猪。”
二楼,
包间内,
秦楚听完徒弟的点评,不禁点了点头。
单从这干炒牛河的点评来看,
他这九弟子的厨艺,这几年倒还进步了。
这干炒牛河,共有二十七处缺点。
要是换做以前的楚不易,估计最多只能看出九处,现在却能看出十二处。
要知道,这究竟有多少处缺点,可不是随便乱说的。
一但这粤心酒家过了龙氏第五品的考核,那么,就相当于加入了龙氏品级餐厅的圈子,成了自己人。
这样一来,负责考核的楚不易,就会亲自将所有菜的缺点都整理出来,派专人给林师傅送过去。
以此给他指出一条明路,助他进行锻炼和提升。
龙氏品级的餐厅,正因如此,才会在这十多年来名声越来越达到巅峰。
因此,对于每道菜的缺点,都是能尝出多少处就是多少处,没有弟子敢信口开河。
……
一楼,
大厅内,
楚不易夹起一片透红的烤乳猪皮,先是直接尝了尝原味,
又蘸了白糖,再尝了一次。
紧接着,他摇了摇头,道:
“这道烤乳猪就差了点,
选用的小香猪的品质倒是不错,
但距离烤乳猪该有的入口则消,含浆膏润的口感还差上不少。”
接下来,
楚不易依次尝了芙蓉虾,烧鹅,煲仔粥,老火靓汤,叉烧包等等菜品。
而这些菜,在他的评价里,都未达到五品。
林师傅虽然早有心理准备,但还是忍不住紧张起来。
同时,心中暗暗期待,那被秦大师改良过的白切鸡,能够救他一命。
请收藏:https://m.oyes.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)