锅里倒油,加上他从交易器上买来的冰糖,炒制冰糖化开。这个期间要开小火,大火炒糖会让味道发苦。再放肉块,肉块上色,捞出来沥干油。
陶罐底部放上葱姜蒜加上各色大料,把炒好的肉块整整齐齐地码到陶罐里,一点点盐,半勺酱油,加水没过肉块。
这时候先不放到灶上呢,林平安把罐子盖上,快速洗了大把长豆角,‘当当当’放到菜板上切成段。把豆角塞进本来就不大的罐子,再加水,直到没过豆角,这将罐子放到灶上焖着。
最下面是大料,中间是肉块,上面是豆角。文火闷着,把下面大料的味道慢慢煮出来,沁到肉块里,肉块被融化,逐渐散发出自己的美味,这美味和最上层的豆角混合,豆角也被拉入这场美味的狂欢。
罐子周围被围了一圈湿毛巾,林平安接着做鱼汤。
鱼汤好做,把脏东西去掉,他熟练的将鱼去骨脱皮切成段,同样放到锅里加糖炒,炒制上色盛出来。把从后院摘得西红柿切成块儿,在顶头开一个花刀,用热水激一下,西红柿的皮很容易就能剥下来。
另拿一个罐子,在罐子底下放几片姜。冬吃萝卜夏吃姜,虽然现在已经入秋,可姜还是能吃的。但切记,睡觉之前,尤其是晚睡之前,不能吃姜。睡前吃姜,如吃砒|霜。
不过这会儿还早着呢,吃这么点儿姜不碍事。
在姜片上面放置切成块儿的西红柿,在西红柿上面放鱼头鱼骨头和鱼肉片,加水没过鱼肉约半指。盖上盖子,和红烧肉的罐子放在一起焖。
这鱼汤不同于红烧肉,除了最开始那点儿糖,林平安就加了半勺盐和几块姜片,别的大料啥也没加。而其中真正用来调味的,是西红柿。
其实西红柿营养高,味道好,吃起来酸酸甜甜的,平时炒菜炖菜放个西红柿,那味道比原来就好上不少。
剩下的黄瓜炒鸡蛋和清炒小白菜吃的就是个新鲜,林平安等人回来了再炒。
接下来就是二和面的馒头,林平安从缸里舀出四碗白面粉,加一碗棒子面粉,这样的二和面吃起来既有棒子面的清甜,又有白面的暄软蓬松。
加温水加盐加老面,之后是和面醒面。醒面半小时后,揉面,在案板上撒上一层面粉防止粘连,把面团放在上面揉成长条,切成剂子,揉成馒头的形状,上锅蒸。
林平安伸了伸懒腰,去外面井边洗了洗手,走到院门口向左右两边儿张望了一下,“建业,你娘他们怎么还不回来?不然你去看看,我怕她们遇上事儿了。”
他不放心道。
林建业今天一直有些心不在焉,就连他爹刚刚做饭,他都没有过去打下手。
此时听见他爹的话,林建业放下手中半天都没翻页的书,下意识去拿拐杖。看到拐杖的时候,他心里更加复杂了,也不知道他还
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