许大茂点了三个比较有代表性的菜,因为这种菜他的餐厅里也有,而且是同样的名字,这边比他那边还高了1块钱。
不过打折下来略显便宜。
许大茂了解了这边餐厅的情况,点了几个菜,吃了一顿。
感觉菜的味道跟自家的餐厅,很接近,两家的实力相当,价格也很接近,所以有的拼。
不过要想战胜对手,许大茂觉得还是应该在菜上下功夫?
毕竟餐厅餐厅,菜是主体。
别人来吃主要都是吃菜,饭用最好的米就可以,只要煮的好,没有太大区别。
别人也不是冲着吃饭来的,更不是冲着喝酒来的。
当然酒的价格和味道也有一些关系,但关系不是太大。
所以就一个字,菜。
顾客想吃好吃又不贵的菜,要想留住顾客,让他们吃了,下次再来,或者下下次还来。
让他们记住这家店,第一要素就是菜,有特点又好吃的菜。
有了这种理念,回到家里,许大茂放下其他的事情,连续在家里研究了几天新菜品。
什么菜好吃不贵?顾客喜欢,有特色,有特点,厨师结合自身的优势,把食材最佳的味道弄出来?
就是许大茂要做的事情。
他弄出来的菜可不是一家餐厅用,而是八十多家餐厅。
自己就是36家分店,还有52家加盟店,新菜品开发的好,可以起到锦上添花,如虎添翼的作用。
反之,这对餐厅有很大的影响,甚至一步一步走向没落。
许大茂作为公司的老总,菜系的总开发人,压力其实还是挺大的。
公司的生存和发展,一大半的压力都在他的身上,他的每一个改革的方案,每一个菜品的推出,都非同一般。
秉着要办就要办最好,开发出来的菜系既要新,还要有特点,有特色,难受到顾客的欢迎。
是许大茂首先考虑的事情,也是他一直坚持的事情。
他把开发出来的菜首先自己弄,弄好了除了自己尝,还让媳妇儿和孩子品尝。
媳妇儿和孩子品尝,觉得可以了,他又到老丈人家去,亲自弄来,让大领导两口子尝。
大领导喜欢美食,加上自身的优势条件,经常在外面品尝一些比较高端的食品,所以算得上是半个美食家。
对菜品有自己独到的研究,如果他都觉得这菜好吃,应该差不到哪儿去。
往往推出去会很受欢迎,按照以前的经验就是这样的。
现在许大茂又来到老丈人家,一口气弄了八个菜,全是新品,老人慢慢的品尝。
大领导一副很严肃的样子,坐在桌边,带上老花眼镜,相对菜品的外观细细的欣赏,看过之后点头。
然后拿起筷子,一道菜一道菜的细细品尝,品尝完一道菜,做一番点评,最后来一个总点评。
老丈人的每一句话,许大茂都用本子记起来,作为自己对菜品改进或者是推翻的依
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