要的调料拿出来,冰糖、大葱、生姜、洋葱、等,能找到的都用上。
没有找到的用别的替代,再加一些药材。
李二更加好奇了,看她要肉,帮着拿了那半边的猪头和猪尾巴。
李福儿一边洗净,一边说。
洗净后,把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,当然这是爹做的。
这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。
再把一边的猪耳朵割下来,猪舌头割下来,从中间给它切开,把处理干净的猪头放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净。
猪舌头一层皮给它剥掉。
再把调料一起放到锅到,烧五分钟,然后捞出。
接着在锅里放两根筷子下去,防止卤猪头的时候沾锅底,把猪舌头和猪耳朵也放进去然后盖上锅盖大火烧开。
烧开后捞起来,锅中倒油,放入大葱段、一小半生姜、洋葱,小火把葱油熬香。
熬完香。
热锅再倒油,然后放入冰糖,用中小火把冰糖熬化,熬到起泡沫,倒入少许开水继续熬。
最后把熬好的糖色倒入锅中
锅中放入食盐,盐量要多一点,酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、卤料包,勺子压一下把它完全浸入汤里面,最后放入姜片盖上锅盖,大火烧小火熬。
即可出锅。
出锅后,李福儿让爹不要再加火。
李二听了,站了起来。
李福儿看了看做好的卤肉,无论是颜色和样子以及味道,香味和前世的差不多,没有做失败,她还担心失败。
一道道工序还是费时间的。
李二看在眼中:“好香,这就是福姐儿你说的那个卤猪头肉?”太香了。
刚才他就想说。
李福儿点了下头,用筷子挑了挑,戳了一下:“爹尝下?”她弄下来一小块,给爹尝。
李二点头尝了后:“好吃。”不知道福姐儿怎么想出的方子。
李福儿望着爹:“以前,东想西想想出来,和师父说了说,师父说可以,让我,试过,觉得很不错。”
“福姐儿。”
李二知道了。
“还有另外的。”李福儿又说。
李二心想还有。
李福儿把猪肉也卤了,还有猪尾巴,过程一样,卤好放到一边,让爹尝。
李二尝了都说好。
“爹觉得卖它怎么样?可以赚银子吗?”李福儿问。
李二觉得不知道的可能不会买。
李福儿:“弄个试吃就是了。”
随后做了冷串串,冒菜,冷串串是为了让爹看下如何,冒菜和麻辣汤之间,她选择了冒菜,冒菜便宜很多,也更方便,可以外带。
不能吃太辛辣就淡一点。
李二吃不下太辣。
李福儿吃得辣点,见爹吃不下后:“爹休息下再吃,可以送去给奶他们了,还有村子里的人,村子里的人在我饿的时候帮了很多。”
李二一声好。
外面:
“不知道某些
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