以在农村挖掘一些本土菜,现在很多馆子都模仿川菜,而高档一点的酒店,会设置粤菜之类的,却忽略了本地菜。
如果能把本地菜打造出一系列的菜品,就能让本地的食客回味往昔的味道,唤起他们内心陈封的记忆。
价格和菜品两相结合,通过时间的积淀,把口碑做出来,让大家都知道有这么一个物美价廉的地方,生意自然会蒸蒸日上。
张大华听明白卫煌的意思,但心中还是有点纠结,他就是想走高大上的路线,但卫煌这么一讲,自己又走回了老路。
心有不甘地道:“在乡村做精品路线不现实哈。”
卫煌反问道:“你的意思是你想打造一个世外桃园,做一个藏在深山里的高消费场所?”
“如果能行,当然是最好。”
“那你得配点茅台酒,整点龙虾鲍鱼。”
“这个成本就太高了。”
“成本虽然高,也有吃得起的人,精品化路线做的就是小而美,不用做太大,也不需要有很多客户。像上海有些精品私厨,一天就接待一两桌人,一桌人的消费就是几十上百万。”
“啧啧。”张大华讪然一笑道:“我们这些地方肯定不行。”
卫煌道:“要么最实惠,要么最奢华,做事业就得极端化,普普通通是不会有亮点也无法吸引人的,所以这就是我为什么答应给李子村免费设计,有破釜沉舟的气魄才能干大事,千万不要畏手畏脚。”
张大华道:“不是我想畏手畏脚,你看这个家这么多人,衣食住行人情客往样样都要消费,我必须满打满算,如果是做亏本了一家人都跟着喝西北风,我倒没关系,老婆娃儿跟着受罪。”
卫煌道:“那你就走实惠的路线,就按我讲的把菜品做好,菜的味道做好,然后按人头定价,让大家觉得这钱花得值。前期的推广我建议你在镇上路口租一面墙,直接在上面喷绘广告,让人路过就能看到,看到就想拐进来尝尝。”
街上的房子除了正面和背面要开窗采光各种使用,侧面大部分都是空着的。
有些商家会租老板的墙壁来喷绘广告,比如什么化肥广告、饲料广告,格调简单,就是蓝底白字,或者白底红字,打上名称和联系电话,简单粗暴显得粗制烂造,老百姓却喜欢这种直接了当的玩艺,效果十分好。
进入新世纪,广告店开到了乡镇之上,电脑喷绘可以打印大型广告,色彩和元素都丰富起来,商家在推广产品的时候更加乐意使用,长街之上,黄金位置,随处可见各种五彩缤纷的广告。
张大华觉得这是一个不错的点子,记在心上,决定在餐馆营业的时候正式启用。
随后又问起山庄的改造事项,问卫煌哪些地方需要整改提升。
卫煌建议他保留现在的原生态,可以用竹木提升一下安全措施,只要做到卫生干净,用不着打造得多豪华。
包房里面原来配的椅子都比较大,一张圆桌只能坐八个人,如果来的人更多的时候,椅子放不下,可以考虑备一点简单的塑料凳子。
这样即使客人来十三四个,不能分成两桌的时候都可以挤在一张桌上吃饭。
诸如此类的细节,两人又沟通了一会,等到饭点,张大华便留卫煌和家里人一起吃了便饭,方才将卫煌送回县城。
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