这柚子园农家乐的老板李家乐,居然知道我爸是唐四海。
这一点儿确实有点儿出乎我的意料。
看他李家乐的年龄跟我差不多,我却不记得之前见过他,而且我爸也没在我跟前提起过这个人。
于是我问他:“你认识我爸?”
他点头:“我之前跟他有过接触,他,还帮过我们家一个忙……”
正说着,那一头有人叫了声老板。
他忙答应着,然后对我说着:“你先回包厢去,我现在有点儿忙,待会儿我空了就过去找你们,我们一块儿喝点儿酒,说说话。”
说着,李家乐拍了一下我的胳膊,就离开了。
我在路过外厨的时候,看见刚刚那条菜青小蛇,被大厨放到油锅里炸了起来,几下捞出锅之后,撒上了椒盐粉。
一道必点菜,就这么出锅了。
那个服务员小姑娘端着那道菜,走出了厨房,我也跟了出去。
只见那小姑娘端着椒盐蛇段,进入了我的包间。
我坐在桌子旁边,看着那被炸得变成了褐色的小青蛇肉,咽了一下口水后,抓起一段就啃了起来。
蛇皮已经酥烂了,里面的肉是细嫩中带着一点儿甜味儿的。
蛇骨在高热的油温中,被炸的非常脆,嚼起来就像是炸透的带鱼一样酥脆油香。如果不提前告知,根本不会有人知道这是用小蛇做的。
我吃完一条,立马又抓了一条。
不得不说,这椒盐蛇段,真是太好吃了。
梅梅那么小,也是个小吃货,她跟我们一样也吃得津津有味,我们一桌四个人,你一口我一口,不一会儿,这道餐前“小零食”就被我们分食干净了。
在我们吃小青蛇的过程中,桌子上又陆续上了很多别的菜。
那道花花绿绿的,是干煸蛇肉。
剥了皮的蛇肉,切成一里面长一段一段的,用水焯过一次后,加豆瓣酱和干辣椒花椒,之后加入青红辣椒和鲜嫩的蒜苔,口感独特,吃起来香辣可口。
红烧蛇肉,跟高原的沙地土豆混在一起,你中有我,我中有你。
这道菜所选用的蛇肉,是比较肥硕的大蛇。
这种蛇肉非常适合红烧,在土砂锅里焖煮上三个多小时,老抽提色,生抽增鲜,绵软的土豆裹着汤汁,中间还融入了蛇肉的甜味。
吃一口,满嘴都是鲜味。
反复抿着吃剩的蛇骨,我感觉脊椎中也满是汤汁的香味。在那些菜盘里那酱黄色的汤汁中,我还看见了淮山和大枣。
这两种食材放在里面,既增加了菜品的鲜美程度,还有一个更重要的效果,防止上火。
之前我爸给我烧的那条大蛇,我吃了第二天脸就浮肿了。
而这柚子园里做这道菜,就注意到了这一点,因此加入了去火的淮山,就避免了明天会脸肿的尴尬。
这李家乐果然是经营有道。
一边啃着蛇肉,我一边问梁园:“这个柚子园农家乐,开
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