锅贴,但在南方,一般会叫做金丝锅贴。
现在这种方法用在了门钉肉饼上,确实让肉饼的颜值提高了一截。
徐拙打算做出来试试,行的话,这不正好可以上新了嘛。
B级的门钉肉饼,做法上稍稍有些不同,首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱,另外门钉肉饼的个头进一步变小,这样会让肉饼看起来更精致。
最重要的是,限定了牛肉的部位。
B级做法中,只能用牛肩肉,也就是牛前腿根部的肉,这个部位的牛肉肥瘦相见,没有筋膜,肌肉纤维较细,吃起来口感很嫩,最适合做馅儿。
当然了,也非常适合涮火锅。
不过缺点是,这个部位的牛肉一般价格稍微高一点,而且还得专门预定。
啧,不愧是B级菜品,用料比C级讲究多了。
这会儿拍摄现场没有牛肩肉,加上视频已经拍摄完毕,所以今天就到此为止,明天早点去菜市场买块牛肉,然后再重新做一次。
因为视频的形式已经用过,短时间内做两期同样的视频也不合适,所以徐拙打算改成直播。
明天和倪长业一块儿做,让倪长业用传统做法做门钉肉饼。
而徐拙则是用B级做法来做,两种形式对比,让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。
反正是周末,大家都没事,不如趁着这个机会,把门钉肉饼的热度先烘托上去,这样以后店里推出的话,就不用再过多宣传了。
第二天一早,徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材和配料,全部买齐之后,他在路边的一个小店随便吃了顿早餐,然后给还没起床的于可可也打包一份。
全都弄好后,提着打包的早餐和采购的食材回家。
老爷子不在家吃早饭,他最近挺忙的,一直在为鲁菜的重新崛起而奔走着,早饭什么的都是去跟季文轩一块儿吃,然后两位老人再聊一下厨师联盟的发展情况。
反正现在四方食府还没开门营业,所以老爷子就一直在忙着自己的事儿。
回到家之后,等于可可洗漱完毕吃了早饭,季明宇正好开车也到了,徐拙便和于可可提着食材下车,去拍摄视频的工作室直播做门钉肉饼。
季明宇开着车,先把徐拙和于可可送过去调试设备,然后又开车去接李浩孙盼盼以及今天重要嘉宾倪长业。
上午十点,直播准时开始。
这场直播的时间,预计在四小时做有,正好把午饭时间横跨进去,大家可以一边吃一边跟直播间的粉丝互动。
徐拙也会趁着今天,公布一下新店的一些内幕。
比如会有烤鸭,会上一些京城地区特有的小吃。
但一些省城那边已经成名的菜品,比如甜皮鸭麻辣羊蹄之类的菜品,也会保留,毕竟这是徐拙的立足之本嘛。
开始直播后,照例由季明宇开场。
他介绍了一下
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