只符合喜欢吃辣的人的口味,兔子菜也一样,他之前路过川省自贡的时候吃过自贡山椒兔,那又香又辣又嫩的口感是他此生吃到过的兔肉菜巅峰。
兔头也是几乎每一个地方就有一个地方的制作方法,但表面上看起来都是一个样子。
陈星记下了这里,继续朝着里面走。
直到现在他才走了这条美食街的一半,后面还有好长的一段距离不知道有什么东西。
由于场地限制,这些棚户就很多都是背靠着背的修建的,从入口位置进来走到头,拐一个U字形的弯又是另外一条街,所以显得特别长。
这样用棚子搭建起来的美食街到时候不用了也好拆,在游客多的时候这样搞一个地方出来确实很方便。
陈星在这样的环境里面实在觉得有点饿了,就找了一家卖山城小面的。
山城小面的招牌在国内很多地方都能看到。
很多人到山城就为了吃一口正宗的山城小面,但这东西其实没有什么正不正宗。
山城小面只用一个很简单的摊子就能摆起来,山城本地那些出名的小面几乎都是这样的路边摊,不是什么老字号店铺。
小面看起来没什么特殊的地方,就是煮好了一碗面,老板先把面舀起来放在碗里,然后把所有的作料一一放进碗里,仅此而已。
很简单嘛,自己在家里也能做,但为什么他在全国这么出名呢?
因为他的作料极其繁复。
辣椒要用油辣子,花椒要切得细细的花椒面,榨菜一定是涪陵榨菜,而且是切得均匀的颗粒。直接用蒜会被嫌弃,要用高汤加蒜末制成的蒜水,才能增蒜香而不抢味。
除了以上那些作料,还有盐、味精、酱油、葱、姜、花生、猪油、芝麻(芝麻酱)、豆瓣酱、韭菜、菜籽油、黄豆面,等等。
所以不要小看一碗小面,简直就是西南地区麻辣口味之集大成!
很多人都说吃山城小面每一次都是一个新口味。
那可不,这么多的佐料,老板又不是什么机器人,所以每一次给你打的佐料都有可能或多或少,这味道一相冲,那可不就每一次不一样了嘛。
所以,没有什么正不正宗,口味每一次都不一样,在哪里找正宗的面呢?
陈星看着老板忙活完,赶忙就去接过来,用一次性的筷子在碗里把面和佐料拌匀。
这里没有座位,陈星朝着周围的人看了看,也学着站着吃。
面的口感十分劲道,然后马上感觉到麻辣味,咬几口下去,除了面条,嘴里还有软糯的豌豆,再加上杂酱和面条融合起来的香味,这一口下去味道层次极其丰富。
这就是山城小面啊。
陈星端着面准备走,就立刻又被一口山城话的老板喊了回来,说道:“帅锅,送的豆浆你不要了啊?”
他这才看到买小面送豆浆。
豆浆都是包装好的,是一个能容纳250毫升水的纸杯。
“谢谢。”
陈星谢过以后拿着豆浆走。
吃小面确实也要准备一点饮料或者水,尤其是外地很少吃麻辣口味的朋友,不然当你被辣得涕泪横流,麻得嘴都合不上时,喝一口香甜的豆浆,对消解麻和辣有奇效。
同时也提一句,当被辣到的时候,喝碳酸饮料是没有什么作用的。
陈星不是很怕辣,只要不是辣得特意整人就好。
这杯豆浆也是拿来当饮料解渴喝了。
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